Charlotte mousse chocolat noir framboises fèves de Tonka framboises entières et sa chantilly à la vanille .

Publié le 7 Avril 2015

Charlotte mousse chocolat noir framboises fèves de Tonka framboises entières et sa chantilly à la vanille .

Bonjour à tous , j'espère que votre weekend de Pâques c'est bien passé .

Cet après midi je vous donne la recette de ma charlotte faite pour mes 42 ans et décoration de mon petit fiston Clément .

Dans cette recette j'ai voulu essayé de mettre une mousse au chocolat noir framboises entières au fond de la charlotte avec le biscuit .

Pour une première c'était pas mal du tout .

Pour cette recette il vous faut :

Pour la mousse au chocolat :

1 tablette de chocolat noir équitable de 200 g : http://www.altereco.com/produits/2.Chocolat/21.Chocolat-Noir-Dessert

5 bons œufs frais .

2 bonnes poignées de framboises entières surgelées .

1 fève de Tonka

Pour la charlotte maison il vous faut :

150 g de chocolat noir .

1 boite de biscuits à la cuillère .

Un peu d'eau et du sucre , de la farine , de la margarine ou du beurre .

1 moule à charlotte pour 8 personnes ou bien un moule à charnière ( 26 - 30 cm ) .

50 cl de crème liquide et 20 cl en plus si vous faites votre décoration avec de la chantilly maison . ( vous pouvez faire un coulis de framboises en décoration aussi ) .

1 fève de Tonka :http://universdeschefs.fr/epices/305-feves-de-tonka.html .

1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille ( moi je met de l'extrait de vanille dans ma chantilly .) .

A la place de l'extrait de vanille vous pouvez râper de la Fève de Tonka .

4 feuilles de gélatine ou autre gélifiant .

Préparation :

Préparer votre mousse au chocolat maison au chocolat noir fève de tonka et framboises entières , et la mettre de côté .

Pour la mousse au chocolat faire fondre au bain-marie le chocolat , râpée une demie fève de Tonka , bien mélanger .

Séparer les jaunes des blancs , verser les jaunes d’œufs dans la préparation chocolat et fève de Tonka , bien mélanger.

Monter vos blancs en neige et les ajouter à la préparation chocolat .

Pour finir ajouter vos framboises entières et mélanger doucement .

Monter vos biscuits à la cuillère dans votre moule bien chemisé .

Bien fermer le fond avec des biscuits .

Faire fondre vos 150 g de chocolat noir , ajouter la gélatine dedans .

Ajouter un peu de mousse au chocolat et sur le dessus un peu de framboises entières .

Monter votre chantilly maison avec du sucre et avec l'extrait de vanille :http://universdeschefs.fr/149-autres-produits-vanille ou gousse de vanille .

Dans votre chantilly une fois prête ajouter un peu de mousse au chocolat , un peu de framboises entières , le chocolat fondu et mélanger le tout .

Ajouter votre préparation chantilly , refermer votre charlotte avec quelques biscuits .

Mettre votre charlotte au frais pendant la nuit , le lendemain préparer votre décoration soit avec de la chantilly comme sur ma photo ou alors un coulis de framboises maison .

Remettre votre charlotte au frais en attendant la dégustation .

J'avais fais cette charlotte pour mes 42 ans du 28 janvier 2015 , la décoration faite par mon petite fiston .

J'ai mis cette charlotte toute la nuit au congélateur , car elle partie en voiture pour Montpellier j'avais eu en cadeau un moule à charnière avec un capot de transport et bien super pratique , photos ci-dessous . Merci MacDan .

La base de charlotte est du Chef Damien de 750 g .

Je voulais remercier mes partenaires pour leurs produits et ustensiles pour cette recette :

Alter Eco pour leurs chocolats .

MacDan pour les ustensiles , et moule et plateau de décor pour cette recette .

L'univers des Chefs pour la vanille et fève de tonka .

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Rédigé par bénédicte

Publié dans #Charlottes maison

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