Charlotte aux 3 poires ( poires au sirop poires fraîches et poires séchées ) avec sa chantilly à la vanille et compotée de poires .

11/02/2016 12:36

Bonjour en début d'après midi je vous donne la recette de cette nouvelle charlotte .

Si vous aimez les poires elle est faite pour vous , j'ai utilisé des poires fraîches , des poires séchées et des poires au sirop .

Ingrédients pour cette recette pour 6 personnes :

3 poires pour faire la compotée de poire à la vanille

Soit de la poudre de vanille ou une gousse de vanille : http://www.altereco.com/produits/25.Aides-culinaires/186.Gousse-de-vanille-bourbon

3 grosses poires au sirop garder le sirop de poires pour y plonger les biscuits à la cuillère en montant votre charlotte .

1 sachet de poires séchées (http://www.iletaitunfruit.fr/ petite entreprise sur Lunel merci Laure Vidal pour les sachets de fruits séchés .

1 Paquet de biscuit à la cuillère ( 30 ) si possible ( un peu de margarine et de sucre blanc .

4 feuilles de gélatine

50 cl de crème liquide bien froide , une gousse de vanille et un peu de sucre glace .

Des copeaux de chocolat maison pour cette charlotte j'ai choisi du chocolat équitable Alter Eco

http://www.altereco.com/produits/2.Chocolat/189.Chocolat-Noir-90 .

Préparation :

La veille ou le matin de bonne heure , préparer votre compotée de poires à la vanille , lavez vos poires et coupez les en morceaux , les mettre dans une petite casserole avec un peu d'eau , un peu de sucre et la vanille de votre choix , laisser mijoter sur feu doux .

Faire refroidir votre gélatine dans un bol avec des glaçons .

Monter vos biscuits soit un moule à charnière de 24/26 cm ou un moule à charlotte , si il vous reste le jus des poires au sirop gardez le pour imbiber vos biscuits .

Pensez à bien chemiser votre moule avec un peu de margarine et un peu de farine .

Avec les poires au sirop coupez les en lamelles et les mettre de côté .

Une fois votre charlotte montée , ajouter des lamelles de poires au sirop , un peu de compotée de poires . Ajouter votre gélatine dans votre compotée de poires un peu tiède et bien mélanger .

Monter votre chantilly à la vanille et ajouter un peu de poires séchées , la compotée de poires à la vanille et un reste de poires au sirop , mélanger le tout doucement .

Mettre cette préparation dans votre charlotte , refermer par dessus avec quelques biscuits et préparer votre décoration .

Pour cette charlotte j'ai refais une petite chantilly à la vanille pour la déco , ensuite j'avais gardé des lamelles de poires au sirop et des poires séchées et des copeaux de chocolat maison .

Pour des copeaux de chocolat maison , je fais fondre une plaquette de 100 g que je fais couler sur du papier de cuisson et après je casse des petit morceau aux formes que je veux .

Mettre votre charlotte au frais pendant toute la nuit , vous pouvez aussi faire votre décoration le lendemain .

Je travaille toujours les charlottes avec la base de recette du Chef Damien de 750 g que j 'arrange après à ma façon .

Je voulais remercier mes partenaires pour cette recette :

Il était un fruit pour les fruits séchés .

Alter Eco pour leur bon chocolat pour mes copeaux de chocolat maison et la vanille équitable .

MacDan pour les ustensiles pour cette charlotte .