Charlotte au chocolat Fleur De Sel morceaux de mangues vanille au jus de fruits du Brésil équitable .

11 Janvier 2015

Bonjour à tous je reprend mes articles sur le blog avec cet attentat qui a touché la France le 7 janvier 2015 , j'ai eu beaucoup de mal à reprendre mes recettes , je reprend la vie doucement ce jour restera gravé dans ma mémoire .

Ce soir je vous livre une charlotte très gourmande .

Toujours sur la base de charlotte du Chef Damien que j'arrange moi même à chaque recette

Le chocolat Fleur de Sel vous devez connaitre je pense , une petite pointe de sel en bouche en croquant ce bon chocolat noir .

Vous pouvez voir les infos ici :

http://www.altereco.com/produits/2.Chocolat/202.Chocolat-Noir-Fleur-de-Sel

Quand j'ai préparé mes fruits ,j'ai ajouté du jus de fruit Alter Eco , très fruité et j'ai eu raison .

Voir les infos sur le jus de fruit c'est ici :

http://www.altereco.com/produits/10.Jus-de-fruits/167.Nectar-Ananas -Mangue-Passion .

Pour les fruits dont la mangue je me sert chez Isabelle sur Lunel :

Le Panier Des Fruits Gourmands en face les Halles de Lunel .

Pour cette recette il vous faut :

1 tablette de chocolat de 100 g Fleur de Sel .

2 verres du bon jus de fruits Alter Eco présenté .

1 boite de biscuits à la cuillère .

60 l de crème liquide avec un peu de sucre glace .

Un peu d'extrait de vanille , vous pouvez en trouver ici :

http://universdeschefs.fr/108-vanille .

Si vous faites votre décoration avec de la chantilly rajoutez un peu de crème liquide entière .

Pour la décoration un peu de copeaux de chocolat ou autres gourmandises .

4 feuilles de gélatines ou autre gélifiant .

Un moule ç charlotte ou moule à charnière .

Préparation :

Faire refroidir votre gélatine et faire fondre votre tablette de chocolat .

Coupez votre mangue en petits morceaux , les mettre dans un bol et ajouté le jus de fruit , j'ai mis qu'un verre de jus de fruits , laissez trempez les fruits dedans et mettre au frais .

Montez vos biscuits dans votre moule à charlotte , bien fermer le fond avec des biscuits .

Mettre votre gélatine refroidie dans le chocolat fondu et bien mélanger .

Y mettre un peu de mangue coupée et un peu de chocolat fondu .

Préparez votre chantilly maison à l'extrait de vanille , ajouter dedans le chocolat fondu et les morceaux de mangue au jus de fruit équitable .

Mettre votre préparation dans la charlotte .

Refermez avec quelques biscuits et mettre la charlotte au frais toute la nuit .

Le lendemain préparez votre décoration .

Pour celle ci j'ai fais une chantilly maison 30 cl environ avec un peu de sucre glace à l'extrait de vanille , j'ai rajouté au dessus des copeaux de chocolat au lait et des fruits confits en cubes .

Je voulais remercier mes partenaires pour leurs produits .

Alter Eco pour leur chocolat et jus de fruits et autres produits de la gamme .

L'Univers des Chefs avec son extrait de vanille et autres produits .

Mac - Dan avec leurs ustensiles pour mes recettes .

Le Panier Des Fruits Gourmands Lunel .