Ma brioche tressée sans gluten au sucre perlé cuite au cake factory .

Bonjour je vous donne ma recette de ma brioche tressée sans gluten que j'ai cuite au Cake Factory au lieu du four. J'ai préparé ma brioche au Companion de chez Moulinex. 

Pour cette recette il vous faut : 

130 g de lait de vache ou végétal 

5 grammes de levure sèche je prends que de la sèche pour mes recettes. 

250 grammes de farine ici c'est la Marque Mon Fournil ( tout usage bio) . 

35 g de sucre coco pour cette recette 

J'ai rajouté de l'extrait de vanille mais c'est pas obligé. 

60 g de beurre 

3 grammes de sel ( Sel de Camargue) car je cuisine beaucoup avec ( je suis dans la Petite Camargue) . 

1 gros oeuf et un jeune d'oeuf avec un peu de lait pour la dorure 

Du sucre perlé. 

Préparation au Companion : 

Vitesse 3 40 degrés et pendant 5 minutes mettre dans le bol du Companion le lait la levure et le sucre ensuite ajouter le beurre l'oeuf et l'extrait de vanille toujours à la même vitesse ..  Mélanger le sel à la farine l'ajouter dans le bol et programme 2 . À la fin du pétrissage annuler l'étuve et mettre à 30 degrés pendant 1h30 ça doit doubler de volume. À la fin de l'étude bien  dégazer la pâte la façonner en tresse la mettre dans le moule ( gâteau à partager) du Cake Factory laissez la lever 30/40 mn sous un linge propre. Préparer votre dorure. Dorer votre brioche et ajouter le sucre perlé mettre en cuisson à 180 degrés pendant 40 minutes. Pour une cuisson au four : 180 degrés à froid pendant 25 minutes voir plus tout dépend des fours. Si vous préparez votre brioche sans robot bien suivre les étapes avec un bon pétrissage de la pâte. 

Ce genre de brioche se partage tout le long de la journée avec une bonne confiture maison ou autres gourmandises. 

Pour mes préparations culinaires je me sert d'un tapis culinaire offert par J'aime Patisser. 

Bonne recette.