Baguettes viennoises sans gluten moelleuses.

Bonjour à toutes et à tous en cette fin de matinée je vous propose mes baguettes viennoises maison réalisées au Companion mais elles peuvent  se réaliser à la main . 

Pour 4 belles baguettes il vous faut : 

500 grammes de farine sans gluten soit un mix ou bien plusieurs farines de votre choix. 

1 sachet de levure boulangère sans gluten. 

330 grammes de lait. 

60 grammes de sucre 

1 oeuf + 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure. 

60 grammes de beurre 

10 grammes de sel 

Préparation sans robot : 

Dans un grand saladier travailler la farine avec la levure. Puis ajouter les autres ingrédients . 

Pétrir votre pâte elle doit être homogène réaliser un beau pâton . Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat si vous préférez des baguettes viennoises au chocolat. 

Divisez à parts égales 3 ou 4 de boules de pâte. 

Former des pâtons bien réguliers, les placer sur une plaque perforée avec du papier de cuisson ou tapis de cuisson. Faites de belles entailles sur vos baguettes viennoises . Placer un torchon humide et propre par dessus et laisser lever au moins deux heures dans un endroit chaud. 

À 20 minutes avant la fin de la levée préchauffer votre four à 200 degrés ( thermostat 6/7 ) . 

À la fin de la levée badigeonner à l'aide d'un pinceau avec un jaune d'oeuf + un peu de lait. 

Enfourner vos baguettes viennoises dans votre chaud et faire cuire pendant 15/20 mn tout dépend de votre four. Moi je suis obligée de laisser un peu plus longtemps. 

Préparation au companion : 

Avec le couteau pétrisseur, ajouter le lait la levure et le sucre  mettre vitesse 3 40 degrés pendant 5 minutes. Ajouter les oeufs et le beurre vitesse 3 40 degrés pendant 5 minutes. 

Ajouter la farine et le sel. Puis lancer le programme P2 à la fin du programme enlever le couteau pétrisseur et mettre en route la levée de votre pâte pendant 1h30/2heures . 

Ensuite faire le même déroulé de recette que je vous propose plus haut . 

Bonne recette et bonne dégustation. 

Si vous optez pour la baguette viennoise nature , vous pouvez y rajouter une bonne confiture maison ou bien des bons petits carrés de chocolat.