Petits pains de table sans gluten au companion ou pas

Bonjour je vous donne la recette des petits pains j'avais oublié de vous la poster. Des petits pains de table nature ou aux graines au choix à congeler si on peut. Dans cette recette on peut rajouter des graines et un filet d'huile d'olive. 

ingrédients pour ces petits pains : 

320 grammes d'eau 

500 grammes de farine soit un mix de farines ou au choix moi j'utilise les farines de chez Mon Fournil. 

20 grammes de levure fraîches ou 1 sachet de levure sèche. 

des graines facultatif 

1 filet d'huile d'olive facultatif 

1 cuillère à café de sel 

Pour cette recette j'ai utilisé le moule Petits pains de table de chez Guy Demarle

Préparation au Companion 

Ajouter le couteau pétrisseur 

Mélangez l'eau et la levure ( vitesse 3 , 40 degrés et 3 minutes) 

Mélangez le sel avec la farine et ajouter les farines + le sel dans le bol, appuyez sur Pastry 2 il se peut que le Companion se met en sécurité, pour ma part je l'arrête avant la fin. Enlevez la lame ramener votre pâte au milieu du bol et faire lever 1h30 à 30 degrés. Une fois la levée finie sortir la pâte du bol rajouter un peu de farine si nécessaire, bien dégager et partager votre pâte pour avoir 20 petits pains, former des petites boules de pains et les mettrent dans le moule ( petits pains de table) ou sinon sur plaque avec soit un papier de cuisson ou une toile de cuisson , préchauffez votre à 240/250 degrés baisser si nécessaire . Recouvrir vos petits pains d'un torchon propre et laissez pousser 30/40 minutes tout dépend de la chaleur de la pièce. Une fois la levée finie, passez un pinceau avec de l'eau ,   faire des incisions sur chaques petits pains, ,  ajouter vos graines et saupoudrer un peu de farine . Enfournez à four chaud pendant 12/14 minutes et baissez à 200 degrés pour  6/8 minutes pour que les petits pains soient bien dorés à surveiller car chaques fours ne sont pas pareil et n'oubliez pas le ramequin d'eau en bas du four . À la fin de cuisson sortir les petit pains et les laissez les refroidir . 

voilà ils sont prêts une fois bien froid vous pouvez les congeler.

Pour la recette à la main sans robot, un bon pétrissage et dégazage est nécessaire.

Mélangez l'eau tiède et la levure bien mélanger et ajouter farine +sel et mélanger le tout, formez une belle boule et là laisser lever au moins 1h30 dans un endroit chaud. 

Le temps de repos est important aussi, variez vos petits pains avec des mélanges de graines et de farines. 

Bonne recette, une gourmandise à partager ou pas.