Ma brioche Butchy sans gluten au companion.

Bonjour je vous donne ma recette de la Brioche Butchy sans gluten. 

Pour cette recette il vous faut : 

2 oeufs 

200 gr de crème liquide 

3 gr de sel fin 

500 g de farine sans gluten pour cette recette c'est un mix pâtisserie Gerblé. 

10 gr de levure sèche sans gluten ou un sachet de levure sèche sans gluten . 

90 g de l'ait 

100 g de sucre et un sachet de sucre vanillé 

Du sucre en grains. 

Préparation de la pâte soit au companion soit a la main ou avec un n'autre robot . 

En premier faire chauffer un peu votre lait  très doux surtout pas chaud prendre un petit récipient ajouter la levure et un peu de lait ajouter ce mélange dans le bol du companion puis le reste de lait et le sucre. ( vitesse 3 à 40 degrés 5 mn) ensuite ajouter la crème et les oeufs avec la même vitesse etc. . 

Melanger le sel avec la farine au moins il y aura pas de contact l'ajouter dans le bol et mettre vitrsse 2 pendant 10 mn. Enlever le couteau concasseur et mettre en pousse pendant une 1h30 a 30 degrés. À la fin de la pousse mettre votre pâte sur un plan de travail fariné et dégazer la pâte . Formez des boules de la même taille. 

Prendre un moule à manqué et disposer vos boules. Ajouter la dorure avec un peu de lait et un jaune d'oeuf sur votre brioche et la recouvrir d'un torchon .Prechauffer votre four à 150 degrés et faire une deuxième pousse de 30 minutes. 

Après la deuxième pousse remettre de la dorure et les grains de sucre et mettre à cuire votre  brioche pendant 25 à 30 mn à la fin de la cuisson laissez là refroidir et démouler votre brioche Butchy .  C'est la première fois que j'en faisais surtout sans gluten. Une petite astuce vous pouvez remplacer les grains de sucre des pépites de chocolat. 

Bonne recette 

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