Mes petits pains viennois aux doubles pépites de chocolat sans gluten au companion.

Bonjour je vous donne la recette des petits pains viennois aux doubles pépites de chocolat j'ai trouvé la recette dans le livre boulangerie du Companion que j'ai modifié au sans gluten. 

Pour cette recette il vous faut : 

150 g de pépites de chocolat j'ai pris au lait et noir  les miennes viennent de chez Vahiné.vous pouvez prendre ce que vous voulez. 

240 g de lait ou du lait végétal . 

500 g de farine sans gluten pour cette recette j'ai pris de la farine Multi Usages de chez Mon Fournil  . 

80 g de sucre 

10 g de levure sèche boulangère 

2 cuillères à café de sel 

100 g de beurre ramolli 

2 beaux oeufs 

Un peu de lait  

Préparation : Mettre vos pépites de chocolat au congélateur . 

Dans un saladier mélanger le lait tiède et la levure 

Bien mélanger. Ensuite ajouter la farine le sel  le sucre le beurre en morceaux et l'oeuf. Bien mélanger et ajouter les pépites de chocolat. Faire lever votre pâte à 40 degrés dans un four où dans le companion pendant 1h30 . À la fin de la levée sortir la pâte et bien dégazer . Découpez votre pâte en plusieurs pâtons les façonner pour leurs donner une belle forme. Les installer sur une plaque avec un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé et faire de petites incisions à l'aide un couteau , couvrir votre plaque avec un chiffon propre pendant une heure. Préchauffez votre four à 200 degrés puis mélangez un oeuf avec un peu de lait puis badigeonnez les viennoises. Ajouter un récipient d'eau dans le four et faire cuire vos viennois 15 mn ou plus j 'ai mis un peu plus de cuisson. À la fin de la cuisson les sortir et les laisser refroidir puis déguster. 

Bonne recette.