Des gourmandises sans gluten en solo en duo avec mon fiston . Salé comme Sucré sans gluten éco responsable Les Gourmandises de Bénédicte gâteau produits locaux
23 Mai 2014
Bonjour à tous et toutes en rentrant du salon de la Gastronomie de la Grande Motte il me restait des fraises et des biscuits à la cuillère .
J'ai essayé une nouvelle charlotte , j'ai voulu mélanger des fraises avec un bon chocolat gourmand , du chocolat au lait au beurre salé .( http://www.altereco.com/produits/2.Chocolat/205.Chocolat-Lait-Caramel-Beurre-Sale).
Je reprend toujours la même recette de base du Chef Damien :
https://www.youtube.com/watch?v=4v2StDNgyBI
Une recette proposée par Chef Damien et Sandra du blog 'Ok ce bon' pour 750 Grammes.
Ingrédients pour la charlotte à la mousse de fraises :
300g de purée de fruits
100 de sucre
300g de crème liquide
4 feuilles de gélatine( je met deux grosses feuilles ) .
25 biscuits à la cuillère , j'en ai toujours un peu plus
Eau
Sucre
Je rajoute de l'extrait de vanille ds ma chantilly (http://www.universdeschefs.fr/autres-produits-vanille/550-extrait-naturel-vanille-bourbon-sans-grains-200gl-500gr.html
J'a rajouté 100 grammes de chocolat au lait beurre salé fondu : ( http://www.altereco.com/produits/2.Chocolat/205.Chocolat-Lait-Caramel-Beurre-Sale) .
Préparation :
Faire fondre au bain-marie le chocolat , faire bien refroidir la gélatine dans l'eau froide .
Bien chemisez votre moule , mettre les biscuits à la cuillère .
Bien tapisser le fond du moule de biscuits à la cuillère .
Tapisser de fraises en morceaux le fond du moule .
Mettre la gélatine froide dans le chocolat fondu .
Préparer votre crème chantilly maison à l 'extrait de vanille .
Dans la crème chantilly une fois faite, ajouté le chocolat fondu et des morceaux de fraises en morceaux .
Remplir le moule de cette préparation .
Rajoutez 3 , 4 biscuits à la cuillère pour fermer la charlotte pour pouvoir faire votre décoration , souvent je refais une crème chantilly à l'extrait de vanille .
J' y met aussi des pépites de chocolat et des fruits .
la décoration il faut la faire le lendemain après le passage au frigo toute nuit vous êtes sur que la gélatine fera son travail .
Vous pouvez servir la charlotte avec un petit coulis de fraises .
je voulais remercier mes partenaires pour leurs produits .
Pour avoir des infos sur les produits que j'ai utilisé je vous donne les liens .
http://www.altereco.com/produits/2.Chocolat/205.Chocolat-Lait-Caramel-Beurre-Sale
bonne recette à tous et toutes .