750 grammes
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Les Gourmandises de Bénédicte

Des gourmandises sans gluten en solo en duo avec mon fiston . Salé comme Sucré sans gluten éco responsable Les Gourmandises de Bénédicte gâteau produits locaux

Charlottes aux fraises chocolat beurre salé extrait de vanille

Charlottes aux fraises chocolat beurre salé extrait de vanille

Bonjour à tous et toutes en rentrant du salon de la Gastronomie de la Grande Motte il me restait des fraises et des biscuits à la cuillère .

J'ai essayé une nouvelle charlotte , j'ai voulu mélanger des fraises avec un bon chocolat gourmand , du chocolat au lait au beurre salé .( http://www.altereco.com/produits/2.Chocolat/205.Chocolat-Lait-Caramel-Beurre-Sale).

Je reprend toujours la même recette de base du Chef Damien :

https://www.youtube.com/watch?v=4v2StDNgyBI

Une recette proposée par Chef Damien et Sandra du blog 'Ok ce bon' pour 750 Grammes.

Ingrédients pour la charlotte à la mousse de fraises :
300g de purée de fruits
100 de sucre
300g de crème liquide
4 feuilles de gélatine( je met deux grosses feuilles ) .

25 biscuits à la cuillère , j'en ai toujours un peu plus

Eau

Sucre

Je rajoute de l'extrait de vanille ds ma chantilly (http://www.universdeschefs.fr/autres-produits-vanille/550-extrait-naturel-vanille-bourbon-sans-grains-200gl-500gr.html

J'a rajouté 100 grammes de chocolat au lait beurre salé fondu : ( http://www.altereco.com/produits/2.Chocolat/205.Chocolat-Lait-Caramel-Beurre-Sale) .

Préparation :

Faire fondre au bain-marie le chocolat , faire bien refroidir la gélatine dans l'eau froide .

Bien chemisez votre moule , mettre les biscuits à la cuillère .

Bien tapisser le fond du moule de biscuits à la cuillère .

Tapisser de fraises en morceaux le fond du moule .

Mettre la gélatine froide dans le chocolat fondu .

Préparer votre crème chantilly maison à l 'extrait de vanille .

Dans la crème chantilly une fois faite, ajouté le chocolat fondu et des morceaux de fraises en morceaux .

Remplir le moule de cette préparation .

Rajoutez 3 , 4 biscuits à la cuillère pour fermer la charlotte pour pouvoir faire votre décoration , souvent je refais une crème chantilly à l'extrait de vanille .

J' y met aussi des pépites de chocolat et des fruits .

la décoration il faut la faire le lendemain après le passage au frigo toute nuit vous êtes sur que la gélatine fera son travail .

Vous pouvez servir la charlotte avec un petit coulis de fraises .

je voulais remercier mes partenaires pour leurs produits .

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