Charlotte maison au chocolat noir 85% crème de spéculoos extrait de vanille et ses fruits rouges .

Bonjour à tous , voici la recette de la nouvelle charlotte faite pour l'apéro dinatoire d'hier midi pour des amis .

J'aime beaucoup inover de nouveaux parfums , donc pour celle ci j'ai voulu essayer le chocolat et le spéculoos .

Pour cette recette il vous faut :

 moule à charlotte ou à panetonne comme sur la photo ou plus grand , j'ai voulu essayer ce nouveau moule .

Je reprend toujour la base de la recette du Chef Damien sur sa chaine Youtube mais je change les parfums .

Pour voir la dernière charlotte faite par mes soins c'est ici :

Charlotte aux deux chocolats Fève de Tonka vanille.

Donc il vous faut :

Des biscuits à la cuillère .

2 poignées de pépites de chocolat noir .

1 moule avec un peu de beurre et de la farine pour réussir à décoller à la sortie du frigo .

J'ai trempé mes biscuits avec un peu d'eau et du sucre muscovado de mon partenaire Alter Eco :

http://www.altereco.com/produits/5.Sucre/61.Sucre-de-Canne-Muscovado-en-Poudre

1 tablette de chocolat noir 85% : http://www.altereco.com/produits/2.Chocolat/28.Chocolat-Noir-85

Des feuilles de gélatines dans la recette du Chef Damien il en met 4 moi j'en met 2 grosses feuilles 

que je fais refroidir et ensuite je l'ajoute au chocolat fondu .

De la crème à tartiner au spéculoos que je fais fondre à la casserole aussi .

Pour un petit moule à panetonne 25cl de crème entière liquide suffis sinon 4 cl voir plus et ajouter un peu de sucre

glace je vous dis jamais les grammes car je met un peu au pif j'aime pas trop sucré .

Pour la déco il vous faut encore de la cème liquide et du sucre glace , des fruits rouges congelés .

Préparation :

Faire fondre votre chocolat et pâte à tartiner au spéculoos de grosses cuillère à soupe .

Faire refroidir votre gélatine et l'ajouter au chocolat fondu .

Préparez vos biscuits sucre et un peu d'eau dans votre moule .

Une fois la gélatine bien mélangée au chocolat , ajoutez un peu de chocolat au fond du moule .

Préparez votre chantilly crème liquide bien froide avec le sucre glace et l'extrait de vanille  , une fois quel est faite ;

Ajoutez le chocolat fondu avec la crème de spéculoos dans la crème chantilly et les pépites de chocolat .

Mettre votre péparation dans la charlotte , un peu avant le haut du boulot , ajoutez 3 biscuits pour pouvoir faire 

votre déco le lendemain , car le laisse la charlotte au frais une nuit qu'elle prenne bien .

Pour votre déco , préparez votre chantilly avec de l'extrait de vanille et mettre vos fruits par-dessus .

Elle est prête à être dégustée .

Celle ci étais bien fraîche , les fruits rouges allaient très bien avec ce type de charlotte .

Je voulais remercier mes partenaires pour leurs produits :

http://www.altereco.com/produits/2.Chocolat/28.Chocolat-Noir-85

http://www.altereco.com/produits/5.Sucre/61.Sucre-de-Canne-Muscovado-en-Poudre

http://www.universdeschefs.fr/autres-produits-vanille/550-extrait-naturel-vanille-bourbon-sans-grains-200gl-500gr.html

Un grand merci à vous mes partenaires .

Bonne recette à tous et toutes .