Gardiane de taureau avec son riz de Camargue et son vin rouge du pays .

Bonjour , bonjour , une bonne gardiane maison c'est tellement bon mais un peu long à preparer .

J'ai commencé à m'en occuper dimanche en début d'après midi , j'ai fais macérer , les morceaux de viandes , les aromtes

les 2 oignons , les carottes coupées en rondelles ou en petits bâtons , on peux y mettre aussi des olives noires .

Donc laisser macérer 1 jour et demi voir plus .

J'ai commencé ma cuisson le lundi matin , fais un arrêt de cuisson entre midi et deux , et relancé la cuisson jusqu'à

la fin de soirée avant le repas du soir  La gardiane  est restée sans cuisson

J'ai repris la cuisson mardi matin , pendant la cuisson j'ai rajouté de la maïzena et rajouté du thym

Il faut aussi rajouté un peu de vin et un peu d'eau au fur et à mesure de la cuisson .

Pour cette recette il vous faut :

De la gardiane crue pour 4 personnes environs 1 kilos , si trop de gardiane une fois cuite vous pouvez congeler .

Quelques carottes fraîches coupées en bâtons ou rondelles .

Du thym ,sel , poivre .

Quelques olives noires

 litre d'un vin rouge de la région , pour cette gardiane j'ai pris un vin rouge offert par mon partenaire " Boucherie Mailhet

90 Quai Voltaire 34400 lunel .

http://www.boucherie-chevaline-lunel.fr/

Préparation :

Faire macérer la viande , avec le vin , les carottes et aromates , olives , salez et poivrez .

Faire votre cuisson en plusieurs fois , donc pour une gardiane pour le mardi soir , commencez  la cuisson le lundi

matin , même la veille . Plus elle  cuit et la viande sera tendre .

Vers la fin de votre cuisson , préparez  votre riz de Camargue , vous pouvez aussi une fois la gardiane dans votre

assiète mettre du râpé sur votre riz ;) .

Je voulais remercier mon partenaire Mr Mailhet Pour la bouteille de rouge qu'il m' a offert une cuvée de 2009 spéciale

pour la St Valentin Domaine Rouger .

Vous pouvez également écouter réecoutez l' émission sur les plats mijotés dont la gardiane du 28 février 2014 sur

France Bleu Hérault .

Emission du 28 février 2014 sur les plats mijotés sur Radio France Hérault .

Bonne recette à tous et toutes .