Gardiane de taureau avec son riz de Camargue et son vin rouge du pays .

Publié le 13 Mars 2014

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Bonjour , bonjour , une bonne gardiane maison c'est tellement bon mais un peu long à preparer .

 

J'ai commencé à m'en occuper dimanche en début d'après midi , j'ai fais macérer , les morceaux de viandes , les aromtes

 

les 2 oignons , les carottes coupées en rondelles ou en petits bâtons , on peux y mettre aussi des olives noires .

 

Donc laisser macérer 1 jour et demi voir plus .

 

J'ai commencé ma cuisson le lundi matin , fais un arrêt de cuisson entre midi et deux , et relancé la cuisson jusqu'à

 

la fin de soirée avant le repas du soir  La gardiane  est restée sans cuisson

 

J'ai repris la cuisson mardi matin , pendant la cuisson j'ai rajouté de la maïzena et rajouté du thym

 

Il faut aussi rajouté un peu de vin et un peu d'eau au fur et à mesure de la cuisson .

 

Pour cette recette il vous faut :

 

De la gardiane crue pour 4 personnes environs 1 kilos , si trop de gardiane une fois cuite vous pouvez congeler .

 

Quelques carottes fraîches coupées en bâtons ou rondelles .

 

Du thym ,sel , poivre .

 

Quelques olives noires

 

 litre d'un vin rouge de la région , pour cette gardiane j'ai pris un vin rouge offert par mon partenaire " Boucherie Mailhet

 

90 Quai Voltaire 34400 lunel .

 

http://www.boucherie-chevaline-lunel.fr/

 

Préparation :

 

Faire macérer la viande , avec le vin , les carottes et aromates , olives , salez et poivrez .

 

Faire votre cuisson en plusieurs fois , donc pour une gardiane pour le mardi soir , commencez  la cuisson le lundi

 

matin , même la veille . Plus elle  cuit et la viande sera tendre .

 

Vers la fin de votre cuisson , préparez  votre riz de Camargue , vous pouvez aussi une fois la gardiane dans votre

 

assiète mettre du râpé sur votre riz ;) .

 

Je voulais remercier mon partenaire Mr Mailhet Pour la bouteille de rouge qu'il m' a offert une cuvée de 2009 spéciale

 

pour la St Valentin Domaine Rouger .

 

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Vous pouvez également écouter réecoutez l' émission sur les plats mijotés dont la gardiane du 28 février 2014 sur

 

France Bleu Hérault .

 

Emission du 28 février 2014 sur les plats mijotés sur Radio France Hérault .

 

Bonne recette à tous et toutes .

Rédigé par bénédicte

Publié dans #Viandes

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