750 grammes
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Charlottes aux fraises chocolat beurre salé extrait de vanille

Bonjour à tous et toutes en rentrant du salon de la Gastronomie de la Grande Motte il me restait des fraises et des biscuits à la cuillère .

J'ai essayé une nouvelle charlotte , j'ai voulu mélanger des fraises avec un bon chocolat gourmand , du chocolat au lait au beurre salé .( http://www.altereco.com/produits/2.Chocolat/205.Chocolat-Lait-Caramel-Beurre-Sale).

Je reprend toujours la même recette de base du Chef Damien :

https://www.youtube.com/watch?v=4v2StDNgyBI

Une recette proposée par Chef Damien et Sandra du blog 'Ok ce bon' pour 750 Grammes.

Ingrédients pour la charlotte à la mousse de fraises :
300g de purée de fruits
100 de sucre
300g de crème liquide
4 feuilles de gélatine( je met deux grosses feuilles ) .

25 biscuits à la cuillère , j'en ai toujours un peu plus

Eau

Sucre

Je rajoute de l'extrait de vanille ds ma chantilly (http://www.universdeschefs.fr/autres-produits-vanille/550-extrait-naturel-vanille-bourbon-sans-grains-200gl-500gr.html

J'a rajouté 100 grammes de chocolat au lait beurre salé fondu : ( http://www.altereco.com/produits/2.Chocolat/205.Chocolat-Lait-Caramel-Beurre-Sale) .

Préparation :

Faire fondre au bain-marie le chocolat , faire bien refroidir la gélatine dans l'eau froide .

Bien chemisez votre moule , mettre les biscuits à la cuillère .

Bien tapisser le fond du moule de biscuits à la cuillère .

Tapisser de fraises en morceaux le fond du moule .

Mettre la gélatine froide dans le chocolat fondu .

Préparer votre crème chantilly maison à l 'extrait de vanille .

Dans la crème chantilly une fois faite, ajouté le chocolat fondu et des morceaux de fraises en morceaux .

Remplir le moule de cette préparation .

Rajoutez 3 , 4 biscuits à la cuillère pour fermer la charlotte pour pouvoir faire votre décoration , souvent je refais une crème chantilly à l'extrait de vanille .

J' y met aussi des pépites de chocolat et des fruits .

la décoration il faut la faire le lendemain après le passage au frigo toute nuit vous êtes sur que la gélatine fera son travail .

Vous pouvez servir la charlotte avec un petit coulis de fraises .

je voulais remercier mes partenaires pour leurs produits .

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Tag(s) : #Charlottes maison

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